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最本土的瓜——栝楼

国人酷爱吃瓜，更爱吃瓜的“孩子”——瓜子。人们总爱在闲暇时抓上一把瓜子，放松一下紧绷疲劳的心情。现代各种瓜子琳琅满目，可称得上头号国民零食。西瓜、南瓜、向日葵等都为人们的这一爱好献上了自己的种仁。南瓜原产地为墨西哥到中美洲一带，约在明朝时传入我国，因自南而来而称南瓜；向日葵也称西番菊，也是明朝时才传入我国；西瓜传入我国的时间要比南瓜、向日葵早一点，《本草纲目》记载：“按胡峤《陷虏记》言：峤征回纥，得此种归，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国，今南北皆有。”而大家在印象中吃西瓜时都是把西瓜子吐掉的，确实，若将这种西瓜种子加工为西瓜子也未尝不可。由于其个头太小，故市面上卖的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。南瓜、西瓜、向日葵都是外来引进物种，先秦时期我们的祖先是吃不上这些瓜子的。它们都不是今天的主角，下面我们要吃的瓜是最中国、最本土的瓜——栝楼，俗称吊瓜。

栝楼，古称“果裸”、“王菩”、“地楼”、“泽巨”、“天瓜”、“泽姑”等，是我国古民的常见之瓜。

《诗经·豳风·东山》：“我徂东山，慆慆不归。我来自东，零雨其濛。果臝之实，亦施于宇。”果臝即栝楼，周朝时，战士征战多年，于烟雨中回到家乡，看到的便是栝楼爬满自家的屋顶，栝楼果实结满屋顶，此情此景，是荒芜，也是繁盛。家乡再是荒芜也不可怕，因为离人就要回归。

《吕氏春秋》记载：“孟夏之月……王菩生，苦菜秀”，高诱注曰王菩即栝楼。

栝楼果实口感不佳，古人在将其应用之初便常将其煮食，或食用其籽、其根，或药用治病。《神农本草经》言栝楼：“味苦，寒。治消渴，身热烦满，大热，补虚，安中，续绝伤。”

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绿化观赏新秀——栝楼

清·陈淏《花镜》：“栝楼，一名“瓜蒌”，一名“泽姑”，所在有之。三四月生苗，引藤而上。叶如甜瓜而窄，作叉，有细毛。秋开花似葫芦，花浅黄色。结实在花下，大如拳，形有正圆，有尖长者，生青熟赤黄，累累垂于茎间，亦稍可观。”栝楼于酷夏傍晚开花，花色淡雅，清香扑鼻，能带给人们丝丝清凉；入秋后，或绿或橙黄的球果悬挂藤间，经久不坏，尤为美观。

苏辙《赋园中所有十首·其七》，题为《果裸》，描写的就是园中的栝楼。他兄长苏轼客居关中无法归还，看到藤上栝楼实，心中生出“呦呦感微物，涕泗若零雨”的情怀。而栝楼藤茎顽强地攀爬墙头，“但爱果臝茎，屈曲上墙堵。朝见缘墙头，莫已过墙去”，触景生情，激励自己必须顽强坚韧，对生活充满希望和相聚的期盼，“物生随年华，还日何足数”。如此瓜蒌则又富有品格，坚韧向上而宽大胸怀，激励人上进。

栝楼为葫芦科多年生宿根攀缘草本植物，较耐寒、耐荫，喜温湿气候，且对土壤要求不严，生命力顽强。入冬后地上部分死亡，第二年春天又可重新生长，夏季即可爬满墙面。一年栽植，无需精细管理，即可绿荫一片，夏赏花，秋赏果，是垂直绿化中的佼佼者。

食用栝楼

《本草纲目》云栝楼：“其实圆长，青时如瓜，黄时如熟柿，山家小儿亦食之。内有扁子，大如丝瓜子，壳色褐，仁色绿，多脂，作青气。炒干捣烂，水熬取油，可点灯。”栝楼除了观赏价值，还有众多的实际功用。

栝楼果实成熟时，虽口感不佳，亦可生食，但更为出名的还是栝楼的种仁，俗称吊瓜子，李时珍说栝楼籽富含油脂，可以熬油点灯。当然栝楼籽的价值主要还是在药食功效上。栝楼籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质及多种氨基酸，并含有三萜皂甙、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素。栝楼籽炒熟后口感润绵、脆香特异，有“瓜籽之王”之誉，是现代人推崇的休闲绿色保健食品之一。

栝楼不仅果实可药食两用，栝楼根也是药食同源的佳品。《救荒本草》记载：“救饥采根削皮至白处，寸切之水浸，一日一次换水，浸经四五日取出捣烂研，以绢袋盛之，澄滤令极细如粉，或将根晒干捣为面，水浸澄滤二十余遍，使极腻如粉，或为烧饼，或作煎饼，切细面皆可食。采栝楼穰煮粥食，极甘。取子炒干捣烂用水熬油用亦可。”宋·林洪《山家清供》也将栝楼粉列为山野佳品，言栝楼粉“孙思邈法:深掘大根,厚削至白,寸切,水浸,一日一易,五日取出,捣之以力,贮以绢囊,滤为玉液,候其干矣,可为粉食。杂粳为糜,翻匙雪色,加以乳酪,食之补益。”

美容栝楼

《名医别录》记载栝楼实：“实入摩膏用”，能“治胸痹，悦泽人面”，早在汉末就用来美容了。宋代唐慎微《证类本草》：“其实，今以杂作手膏用”，将瓜蒌制膏用作“护手霜”。瓜蒌护肤效果好，它既护手也涂面。宋代庄绰《鸡肋编》：燕地女子“冬月以栝蒌涂面，谓之佛妆，但加傅而不洗，至春暖方涤去，久不为风日所侵，故洁白如玉也。”华北燕地的契丹女子到农历十一月会用瓜蒌涂脸面，因面部被成熟的瓜蒌染黄，如同佛面贴金，谓之佛妆。经冬不洗，所以脸面不会被风吹日晒，到来年春暖花开时洗掉后脸洁白如玉。清代查嗣瑮《杂咏诗》：“春风暖入肌肤滑，初点胭脂洗栝蒌。”盛大士《灯市春游词》：“香水栝蒌刚洗去，避风犹戴鬃边貂。”李时珍转载《圣济总录》的一个外用方：“面黑令白。栝楼瓤三两，杏仁一两，猪胰一具，同研如膏。每夜涂之，令人光润，冬月不皴。”　

药用栝楼

栝楼为常用中药，全身是宝。栝楼果实、根均可入药，果实称全栝楼、瓜蒌，果壳称栝楼皮，种子称栝楼仁，根名为天花粉。《本草纲目》云：“栝蒌，古方全用，后世乃分子、瓤各用。”丁兆平说：“栝楼”与“瓜蒌”的关系：“栝楼”指称其根茎的，其果称为“栝楼实”。其根茎入药，最终以“天花粉”为名。现今用瓜蒌一词，专门指称植物栝楼的果实，药材名也叫瓜蒌。栝楼，现今是它的植物名。

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全瓜蒌

瓜蒌

瓜蒌为葫芦科植物栝楼和双边栝楼的干燥成熟果实。秋季果实成熟时，连果梗剪下，置通风处阴干。生用，或以仁制霜用。瓜蒌味甘、微苦，性寒，归肺、胃、大肠经，有清热涤痰，宽胸散结，润燥滑肠的功效。

瓜蒌甘寒清润，善清肺热，润肺燥而化热痰、燥痰，为肺热咳喘常用药。《医方考》“清气化痰丸”以瓜蒌配伍黄芩、胆南星、枳实等治疗痰热阻肺，咳嗽痰黄，质稠难咯，胸膈痞满者；《医学心悟》“贝母瓜蒌散”以瓜蒌配伍贝母、天花粉等治疗燥痰咳嗽，或咽喉干痛，或咽干口燥，上气喘促者。

瓜蒌能利气开郁，导痰浊下行而宽胸散结，常用于治疗胸痹、结胸。张仲景善用瓜蒌开胸中痰气结而治胸痹。《金匮要略》“栝楼薤白白酒汤”、“栝楼薤白半夏汤”以瓜蒌配伍薤白、半夏治疗痰气交阻，胸阳不振引起的胸痹疼痛，喘息咳唾不得卧者。《伤寒论》“小陷胸汤”以瓜蒌配伍黄连、半夏治疗痰热结胸，胸膈痞满，按之则痛者。

瓜蒌能清热散结消肿，常配伍清热解毒药治疗肺痈，肠痈，乳痈等内外痈，治疗肺痈咳吐脓血，常配伍鱼腥草、芦根等，治肠痈，常配伍败酱草、红藤等。《妇人良方》“神效瓜蒌散”以瓜蒌与当归、乳香、没药等同用治疗乳痈初起，红肿热痛。

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瓜蒌仁

瓜蒌仁质润多脂，能润燥滑肠，常配伍火麻仁、郁李仁、生地等治疗津液不足，肠燥便秘。

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瓜蒌皮

瓜蒌入药又有全瓜蒌、瓜蒌皮、瓜蒌仁之分。瓜蒌皮之功，重在清热化痰，宽胸理气；瓜蒌仁之功重在润肺化痰，滑肠通便；全瓜蒌则兼有瓜蒌皮、瓜蒌仁之功效。

天花粉

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365建站客服QQ：800083652天花粉

天花粉为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的干燥根。秋、冬二季采挖，洗净，除去外皮，切段或纵剖成瓣，干燥。生用。天花粉味甘、微苦，性微寒，归肺、胃经，有清热泻火，生津止渴，消肿排脓的功效。

天花粉性味甘寒，善能清胃热，养胃阴而生津止渴，为治疗热病烦渴常用药。《仁斋直指方》“天花散”以天花粉配伍生地黄、五味子等治疗热病津伤，烦热口渴者；《温病条辨》“沙参麦冬汤”以天花粉与沙参、麦门冬、玉竹等同用治疗燥伤肺胃阴，咽干口渴，干咳。

天花粉入肺经，既能清肺热，又能润肺燥，常用于治疗肺热燥咳。《杂病源流犀烛》“滋燥饮”以天花粉配伍天门冬、麦门冬、生地黄治疗燥热伤肺，干咳少痰、痰中带血者。

天花粉善清肺胃热，生津止渴，常配伍麦门冬、芦根、白茅根等治疗积热内蕴，化燥伤津之消渴证；若内热消渴，气阴两伤者，常与人参同用，如《仁斋直指方》“玉壶丸”。

天花粉既能清热泻火解毒，又能消肿排脓疗疮，未成脓者可使消散，脓已成者可溃疮排脓，为疮疡肿毒常用药。《校注妇人良方》“仙方活命饮”以天花粉配伍金银花、白芷等治疗阳证疮疡初起之红肿热痛。

孕妇慎用，不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。

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