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好的食物只有两个条件，一是天然的，二是新鲜的。有机无公害并不全然是好的，在自然环境中按季节收获的食材是最理想的，因为本区域的农产品才会最适合本区域人的身体，自己故乡的水果、蔬菜之所以好吃，是因为和自己的体质很合得来，收获后搬运时间短而新鲜。

把直接采摘的水果蔬菜，清洗后搬上餐桌才是最新鲜，最有营养的。现在很多人会在周末买上一周的食材冷藏在冰箱里，作为未来一周的食物。但你想想看，所有的蔬菜、水果都是生命体，若把蔬菜的根切断后便不会在供给养分。此时，蔬菜里面的水分、矿物质、维生素等都要动起来做最后的生存努力，于是开始枯黄、腐烂，因为所有的生命养分枯竭，放在冰箱的蔬菜只是减缓腐烂的速度，养分无法与新鲜的蔬菜相比。

冰箱是文明的产物，有了冰箱可以不让食物腐坏而使罹患肠胃疾病的概率降低，但不可太过依赖冰箱。所有生命体的食材在收成后，必须尽快吃完。此外，最好选择自然生产的新鲜食物。现在市场上有很多温室栽培的蔬菜，其养分比直接吸收阳光的蔬菜要少很多。

有报道指出，以前自然生产的1份当季菠菜的营养价值，现在则必须摄取20份才会有相同的营养效果。现在是速成栽培，晚上也开灯让植物生长，不让植物休息而有压力，难怪营养成分不足；再加上等待农耕的时间是自然的定律，现在则因经济考量而压缩生命体的成长及成熟的时间，外表虽类似，但实际内在营养成分却有较大差异。

营养师温馨提示：为了我们的身体健康，如果时间允许，食材还是现买现吃，长期储存在冰箱食材，营养成分会大量流失，甚至会产生异味，不利于健康；采购食材还是选择当季的、当地的、自然生长的为宜。